ヨーグルトの新しい使い方 発想を変えれば和食もこんなに変わる!?

生活

土曜日の朝の番組「ズームイン・サタデー」でヨーグルトの新しい食べ方の紹介をしていました。

ヨーグルトは買ってきても、自分で作っても、500mlだと食べきるまでに飽きてしまうんですね。ちょうどそんな時、グッドタイミングな企画だったのでご紹介します。

新食感:マシュマロヨーグルト

作り方は本当に簡単!
マシュマロ✕ヨーグルト
だけです!

○容器に移したプレーンヨーグルトにマシュマロをちぎりながら入れる○よく混ぜ、ヨーグルトになじませる

○冷蔵庫で1~2日ほど寝かせる

マシュマロがヨーグルトの水分を吸って、独特な触感になります。

ヨーグルトの酸味がマシュマロの甘みで包まれている、歯ごたえはなにもないけど、口の中でシュワ~と溶ける感じが特徴的です。

もし、1~2日も待てないよ、という方のために、番組では短縮版を紹介していました。

○マシュマロを20秒加熱して潰す○ヨーグルトと混ぜ、冷蔵庫で30分寝かせる

これだけで、上記の普通版と同じように食べることができます。もし気になるようなら、両方試して味に違いがあるか比べてみてもいいかもしれません。

ヨーグルトで乳和食!?

レシピサイト「シェフごはん」の参加するプロの料理人が、ヨーグルトを使った新しい和食を紹介していました。

○ギリシャヨーグルトに顆粒だしと塩を加え、水を少しずつ加えながらのばす○洗って水を切っておいたお米に、この真っ白なヨーグルトベースのだし汁を入れ、鶏肉と枝豆を加えて炊き込みます:ヨーグルト炊き込みご飯

サッパリとした酸味がうま味になっていて、食材の旨味をヨーグルトが引き出している感じ、とのことです。

乾物ヨーグルトとは?

ここで、一般社団法人「DRYandPEACE」の女性お二人が登場。

理念!は、「ドライなフード乾物で世界をピースに」とのこと。

乾物をヨーグルトで戻すときの比率があります。
乾物:ヨーグルトが、1:3の割合が調度よいとのこと。

この配分がおいしくなる秘訣。

では、この配分で、
○プレーンヨーグルトを切干大根にかけてなじませる
ヨーグルトは入れ過ぎない。入れ過ぎると残ってしまうから。

ホエー(ヨーグルトから出てくる水分)で切干大根が戻って、周りに水切りヨーグルトみたいなものがまとわりつくようになる。このくらいの水分量だとそのまま食べられる。

水分を程よく吸い込み、ついたヨーグルトもそのまま使えます。

冷蔵後で8時間戻した切り干し大根は、ヨーグルトの酸味はあまり感じず、大根にコクが出たような感じとのこと。

チーズのような濃厚なネットリした感じだとのことです。

このままの状態で冷蔵庫で1周間は持ちます。

他にも、煮干しをヨーグルトで戻したものだと、まろやかで柔らかくなり、おいしくいただけます。そのまま油で揚げれば、フリッターに。

もう1つ、
ヨーグルトで戻した高野豆腐にアボカドを巻いて焼いた、アボカドと高野豆腐の生ハム巻き

お二人は、乾物の地味なイメージが、ヨーグルトと出会うことで変わった!とのこと。コレを「乾物レボリューション」と言います。

お帰り!マンゴー

これも本当に簡単な「ヨーグルトで革命的に戻る乾物」。

ドライマンゴーをヨーグルトで8時間戻すと、なんとフレッシュな果肉が戻ってくるのです!題して、「お帰り、マンゴー!」。

Ancelin / Pixabay

アートなヨーグルト

今、インスタグラムでヨーグルトアートが人気です。

ヨーグルトでお絵かきする感覚なのですが、これがハイレベル!

舘野先生によるヨーグルトアート #ワニ#ヨーグルトアート #ズムサタ #緑は抹茶、黄色はマンゴー

望月理恵 Rie Mochizukiさん(@mochiee28)が投稿した写真 –

絵心がないと無理かもしれない、と私なんか思ってしまいますが、失敗しても全部食べきってしまえばいいので、何も恐れることはありません。

ヨーグルトの濃度が同じだと沈まないので、上から違う色をかけたりできるんですね。

まとめ

ヨーグルトと乾物のコラボは斬新です。
でも、これも戻し汁をヨーグルトのホエーにしているという、本当にシンプルなことなんですね。

こんなシンプルなことほど、得られる結果が大きいということ。
切り干し大根だけではなく、他にもいろいろ試してみたいですね。

コメント

タイトルとURLをコピーしました